Escargots à la Bourguignonne: la recee tradionnelle française

Voici un grand classique de la cuisine française: les escargots à la bourguignonne.

Cette recette pleine de saveurs associe nos escargots vivants Gros Gris (Helix Aspersa Maxima) ou Petits Gris (Helix Aspersa Müller) à un beurre persillé maison. Elle contient aussi de l’ail et des échalotes.

Ce plat est parfait pour les repas festifs ou les dîners traditionnels. De plus, il plaît autant aux amateurs qu’aux fins gourmets.

Nos escargots sont déjà purgés, nettoyés et livrés en hibernation. Il vous suffit simplement de les rincer avant la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• • 24 escargots vivants purgés
• • 100 g de beurre doux de qualité
• • 2 gousses d’ail
• • 1 échalote
• • 1 petit bouquet de persil plat
• • Sel et poivre noir moulu
• • Un filet de jus de citron (optionnel)
• • 24 coquilles vides ou un plat à escargots

Ustensiles nécessaires

• • Plat à escargots ou coquilles
• • Couteau de cuisine
• • Mixeur ou mortier
• • Petite casserole

Étapes de préparation

1. Préparer les escargots

1. Sortez les escargots du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
2. Ensuite, rincez-les délicatement à l’eau claire.
3. Égouttez-les et réservez à température ambiante.

2. Préparer le beurre persillé

1. D’abord, hachez finement l’ail, l’échalote et le persil.
2. Mélangez-les ensuite avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez un filet de jus de citron si souhaité, puis salez et poivrez.

3. Monter les escargots

1. Déposez un peu de beurre au fond de chaque coquille.
2. Insérez un escargot à l’intérieur, puis recouvrez avec le reste de beurre.
3. Placez les coquilles dans un plat à escargots ou sur un lit de gros sel.

4. Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Le beurre doit bouillonner légèrement.
3. Enfin, servez chaud avec du pain frais ou une baguette grillée.

Suggestions d’accompagnement

• • Pain de campagne ou baguette grillée
• • Vin blanc sec : Chablis, Sancerre, Bourgogne Aligoté

Conseils supplémentaires

• • Utilisez un beurre de qualité pour rehausser les saveurs.
• • Vous pouvez préparer la farce à l’avance, puis cuire au moment de servir.
• • Attention au sel : le beurre intensifie les arômes pendant la cuisson.

Thématique

escargots à la bourguignonne, recette escargots, escargots vivants Gros Gris, Helix Aspersa Maxima, escargots à l’ail, beurre persillé, cuisine française traditionnelle

VIKSIMO ESCARGOTS
⭐Merci⭐