Escargots grillés aux herbes: une version esvale et
légère

Les escargots grillés aux herbes offrent une version estivale, légère et pleine de saveurs.

Grillés lentement au barbecue ou au four, ils sont marinés dans de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes fraîches.

Cette préparation révèle des arômes simples, naturels et irrésistibles.

Idéale pour les repas en plein air, les apéritifs entre amis ou pour faire découvrir l’escargot autrement.

Nos escargots sont déjà purgés, nettoyés et livrés en hibernation – il vous suffit simplement de les rincer avant la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• • 24 escargots vivants purgés
• • 4 c. à soupe d’huile d’olive
• • 2 gousses d’ail
• • 1 bouquet de persil
• • 1 branche de thym frais
• • 1 branche de romarin
• • 1 c. à café de jus de citron (optionnel)
• • Sel, poivre

Ustensiles nécessaires

• • Brochettes en métal ou en bois (préalablement trempées)
• • Grill ou barbecue (ou four en mode grill)
• • Bol pour la marinade

Étapes de préparation

1. Préparation de la marinade

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail finement haché, le persil ciselé, le thym et le romarin émiettés.
2. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et un trait de jus de citron.

2. Préparation des escargots

1. Rincez les escargots à l’eau claire.
2. Égouttez-les puis placez-les dans la marinade.
3. Laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (idéalement 2).

3. Montage des brochettes

1. Piquez 4 à 6 escargots par brochette.
2. Badigeonnez-les à nouveau de marinade juste avant cuisson.

4. Cuisson au barbecue

1. Placez les brochettes sur le grill chaud.
2. Faites cuire 5 à 7 minutes en retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne sèchent.
3. Servez immédiatement, accompagnés d’un filet de marinade restante.

Suggestions d’accompagnement

• • Légumes grillés (poivrons, courgettes, oignons)
• • Pain grillé à l’ail ou focaccia
• • Vin rosé bien frais ou vin blanc aromatique (Côtes de Provence, Riesling)

Conseils supplémentaires

• • Vous pouvez ajouter une pointe de piment pour relever la marinade.
• • Cette recette peut aussi se faire au four à 200°C en mode grill.
• • Servez-les en tapas avec des pics en bois pour une dégustation conviviale.

Thématique

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VIKSIMO ESCARGOTS
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